Perejil: más que una simple hierba aromática

El perejil es una planta que suele usarse como adorno en muchos platos, pero su valor va mucho más allá de lo estético. Esta humilde hierba es una poderosa aliada de la salud, gracias a su riqueza en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Entre sus nutrientes destacan la vitamina C, el hierro, el calcio, el magnesio, el potasio y la vitamina K, lo que convierte al perejil en una planta muy completa y útil para apoyar diferentes funciones del organismo.

Uno de los beneficios más conocidos del perejil es su capacidad diurética. Ayuda a eliminar el exceso de líquidos del cuerpo, lo que es útil para combatir la retención, limpiar los riñones y disminuir la hinchazón. También tiene propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes, por lo que puede ser un buen complemento para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión.

Recetas con perejil
1. Té de perejil para limpiar los riñones
Ingredientes:

Un manojo pequeño de perejil fresco

2 tazas de agua

Jugo de medio limón (opcional)

Preparación:
Hierve el agua y añade el perejil lavado. Deja hervir por 5 minutos, retira del fuego y deja reposar otros 10 minutos. Cuela y bebe tibio, preferiblemente en ayunas por no más de 5 días seguidos. Ayuda a depurar los riñones y mejorar la digestión.

2. Jugo verde con perejil para desintoxicar
Ingredientes:

1 taza de piña

1/2 pepino

1 rama de apio

Unas hojas de perejil

1 vaso de agua

Preparación:
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Tómalo en la mañana para aprovechar su efecto depurativo y diurético.

3. Ensalada de perejil tipo tabulé
Ingredientes:

1 taza de perejil fresco finamente picado

1/2 taza de tomate en cubos

1/4 taza de cebolla morada picada

Jugo de 1 limón

Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación:
Mezcla todo en un bowl y deja reposar 15 minutos antes de servir. Esta ensalada es refrescante y rica en antioxidantes.

Indicaciones de uso
El perejil debe consumirse en cantidades moderadas, ya que en exceso puede ser contraproducente, especialmente en personas con problemas renales o mujeres embarazadas. Se recomienda usarlo fresco para aprovechar mejor sus propiedades.