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La neuropatía periférica, con sus síntomas de dolor, hormigueo, entumecimiento y debilidad en manos y pies, puede ser una afección debilitante. Si bien siempre se debe consultar a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico y un plan de tratamiento adecuados, existe un consenso científico cada vez mayor sobre el papel fundamental de una vitamina en particular en la salud y la regeneración de los nervios: la vitamina B12 (específicamente en su forma metilcobalamina o cobalamina).

La vitamina B12 es esencial para la formación de la vaina de mielina, la capa protectora que rodea los nervios y permite la transmisión rápida y eficiente de los impulsos eléctricos. Sin niveles adecuados de B12, esta vaina se deteriora (desmielinización), lo que ralentiza o interrumpe las señales nerviosas, provocando los síntomas característicos de la neuropatía. Además, es crucial para la síntesis de neurotransmisores y para el metabolismo de los ácidos grasos en el nervio.

Es importante destacar que la deficiencia de B12 es una causa tratable de neuropatía. Las personas que siguen dietas veganas estrictas y sin suplementos, los adultos mayores con menor capacidad de absorción, las personas con enfermedades gastrointestinales (como la enfermedad de Crohn o la enfermedad celíaca) o quienes toman medicamentos como la metformina para la diabetes tienen un alto riesgo.

Si bien la suplementación directa (oral o inyectable) bajo supervisión médica suele ser necesaria en casos de deficiencia diagnosticada, podemos apoyar la salud nerviosa y complementar los niveles de B12 a través de una dieta rica en nutrientes sinérgicos. Aquí te presentamos varias recetas naturales y deliciosas diseñadas para nutrir el sistema nervioso.

Receta 1: Batido Revitalizante Nervioso
Este batido es un potente desayuno o merienda que combina fuentes naturales de vitamina B, antioxidantes y ácidos grasos antiinflamatorios.

Ingredientes:

1 taza de leche de almendras fortificada con B12 (consulte la etiqueta)

1 plátano maduro (rico en vitamina B6 y potasio)

1 puñado de espinacas frescas (aporta magnesio y ácido fólico)

1 cucharada de mantequilla de almendras (vitamina E y grasas saludables)

1 cucharadita de levadura nutricional fortificada (excelente fuente de vitamina B, incluida B12)

½ cucharadita de canela en polvo (mejora la circulación)

1 dátil sin hueso para endulzar naturalmente (opcional)

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.

Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si queda muy espesa añadir un poco más de leche vegetal.

Servir inmediatamente. Puedes decorar con unas almendras fileteadas por encima.

Beneficios: La combinación de B12 de la leche fortificada y apoyo nutricional, junto con el magnesio de las espinacas y la vitamina B6 del plátano, crea un cóctel neuroprotector. La canela estimula el flujo sanguíneo a las extremidades.

Receta 2: Salmón Al Horno Con Ensalada De Quinua Y Espárragos
El salmón es una de las mejores fuentes naturales de vitamina B12, además de ser rico en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias y son componentes esenciales de las células nerviosas.

Ingredientes (para 2 personas):

2 filetes de salmón salvaje

1 taza de quinua cocida

1 manojo de espárragos trigueros, lavados y con la base leñosa cortada

1 aguacate en cubos

½ taza de nueces picadas

Jugo de ½ limón

Aceite de oliva virgen extra, sal marina y eneldo fresco.

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Colocar el salmón en una bandeja forrada con papel de horno, sazonar con sal y eneldo y rociar con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Hornee durante 12-15 minutos.

Mientras tanto, salteamos los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.

En un bol mezclar la quinoa cocida tibia con los espárragos salteados, el aguacate y las nueces.

Aliña la ensalada con aceite de oliva, el resto del zumo de limón y sal al gusto.

Sirve el salmón caliente sobre una cama de ensalada de quinoa.

Beneficios: Esta comida es un tratamiento nervioso integral: B12 y omega-3 del salmón, proteína completa y magnesio de la quinua y vitamina E de las nueces y el aguacate.

Receta 3: Infusión Calmante y Circulatoria
Una bebida reconfortante que puede ayudar a aliviar los síntomas y mejorar el bienestar general.

Ingredientes:

2 tazas de agua

1 rodaja gruesa de jengibre fresco (1-2 cm) - Potente antiinflamatorio y mejora la circulación.

1 rama de canela

Cáscara de ½ naranja orgánica (bien lavada) - Rica en antioxidantes.

1 cucharadita de cúrcuma en polvo - Su compuesto curcumina tiene propiedades neuroprotectoras.

Una pizca de pimienta negra molida: aumenta la absorción de la cúrcuma.

Miel cruda (opcional, para endulzar).

Preparación:

En un cazo calentar el agua con el jengibre rallado o en rodajas, la canela y la piel de naranja.

Justo antes de que empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos.