La vitamina que muchos mayores pasan por alto y que podría apoyar la salud del corazón

A medida que envejecemos, el corazón se vuelve más sensible a los efectos del estrés, la inflamación y la acumulación de calcio en las arterias. Aunque muchas personas conocen la importancia del colesterol y la presión arterial, hay una vitamina que muchas veces pasa a un segundo plano y que podría desempeñar un papel clave en la salud cardiovascular de los adultos mayores: la vitamina K2. Esta vitamina ayuda a dirigir el calcio a los huesos y evitar que se deposite en las arterias, un proceso que puede contribuir al endurecimiento arterial con la edad.

La vitamina K2 no suele encontrarse en grandes cantidades en la dieta moderna, pero puede incorporarse de forma natural a través de alimentos fermentados y combinaciones sencillas. A continuación te comparto recetas naturales, fáciles de preparar, junto con sus beneficios y la forma adecuada de utilizarlas.

1. Ensalada templada de espinacas con aguacate y aceite de oliva

Preparación:
Saltear ligeramente las espinacas frescas con unas gotas de aceite de oliva. Retirar del fuego y añadir aguacate en cubitos y una pizca de sal natural.

Beneficios:
Las espinacas aportan vitamina K, mientras que el aguacate y el aceite de oliva aportan grasas saludables que ayudan a absorber mejor la vitamina K2 presente en otros alimentos del día. Esta combinación favorece la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Uso adecuado:
Consumir de 3 a 4 veces por semana como acompañamiento del almuerzo o cena.

2. Bol de yogur natural con semillas fermentadas

Preparación:
Utilice yogur natural sin azúcar. Añade una cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas y una pequeña porción de chucrut o verduras fermentadas.

Beneficios:
Los alimentos fermentados son una fuente natural de vitamina K2. Además, el yogur favorece la flora intestinal, lo que mejora la absorción de nutrientes esenciales para el corazón.

Uso adecuado:
Ideal para el desayuno o la merienda, 3 veces por semana.

3. Arroz integral con verduras y natto (opcional)

Preparación:
Cocine el arroz integral y mézclelo con zanahorias, cebollas y calabacines salteados. Si es posible, agregue una pequeña porción de natto (soja fermentada).

Beneficios:
Natto es una de las fuentes más ricas de vitamina K2. Esta receta puede favorecer la circulación y ayudar a mantener las arterias más limpias con el tiempo.

Uso adecuado:
Consumir una o dos veces por semana. En personas mayores, empezar con porciones pequeñas.

4. Sopa de huesos casera con verduras

Preparación:
Hervir huesos de res o pollo durante varias horas. Agrega el apio, la cebolla, el ajo y el perejil.

Beneficios:
Aunque la vitamina K2 no es alta en el caldo, esta sopa proporciona minerales y colágeno que trabajan junto con la K2 para fortalecer los huesos y proteger el sistema cardiovascular.

Uso adecuado:
Tomar 2 veces por semana, especialmente en épocas de cansancio o frío.

5. Tostada integral con queso curado y tomate

Preparación:
Coloque una rebanada fina de queso añejo (como gouda o edam) sobre pan integral tostado y agregue rodajas de tomate fresco.

Beneficios:
Los quesos curados contienen vitamina K2. Consumidos con moderación, pueden favorecer la salud del corazón al ayudar a regular el metabolismo del calcio.

Uso adecuado:
Una o dos veces por semana, preferentemente en el desayuno.

6. Batido Verde con Kale y Piña

Preparación:
Licúa kale, piña natural, agua y un chorrito de limón.

Beneficios:
Kale aporta vitamina K, que complementa el efecto de la K2 obtenida en otros alimentos. El batido es refrescante y favorece la circulación.

Uso adecuado:
Tomar por la mañana, 2 a 3 veces por semana.

7. Tortilla de huevos camperos con cebolla y hierbas

Preparación:
Batir los huevos y cocinarlos con cebolla, orégano y perejil.

Beneficios:
La yema de huevo contiene pequeñas cantidades de vitamina K2 y grasas saludables que promueven la salud cardiovascular cuando se consume en equilibrio.

Uso adecuado:
Hasta 3 veces por semana, acompañado de verduras.

Reflexión final

A medida que envejecemos, no se trata sólo de evitar alimentos nocivos, sino de incorporar nutrientes que funcionen a favor del corazón. La vitamina K2, aunque se menciona poco, puede ser un aliado silencioso para favorecer arterias más flexibles y un corazón más fuerte. Integrar estas recetas constantemente, dentro de una dieta equilibrada, puede marcar una diferencia positiva a largo plazo, especialmente en adultos mayores que quieren cuidar su bienestar de forma natural.